釀酒技術(shù)，主要研究酒類釀造技術(shù)、酒類產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測技術(shù)等方面基本知識和技能，進行酒類生產(chǎn)、管理、檢驗、營銷等。例如：高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒，利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量，釀酒工藝設備的維護與研發(fā)等。

注冊釀酒研究院的經(jīng)營范圍：（僅供參考）

發(fā)酵過程優(yōu)化技術(shù)研發(fā)；自然科學研究和試驗發(fā)展；工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學研究和試驗發(fā)展；技術(shù)服務、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；會議及展覽服務；食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)專用設備制造；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；保健食品（預包裝）銷售；貨物進出口；技術(shù)進出口；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護；信息技術(shù)咨詢服務；廣告設計、代理；市場營銷策劃；日用品銷售；品牌管理；供應鏈管理服務；包裝服務；酒制品生產(chǎn)；酒類經(jīng)營；食品生產(chǎn)；食品銷售；安全生產(chǎn)檢驗檢測；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售。