學(xué)麻辣魚(yú)火鍋 這里教的好
麻辣魚(yú)火鍋與冷鍋魚(yú)的技術(shù)關(guān)鍵及區(qū)別  麻辣魚(yú)火鍋與冷鍋魚(yú)有很多相似的地方，都是先將魚(yú)烹制好，倒入火鍋盆 麻辣魚(yú)火鍋與冷鍋魚(yú)的技術(shù)關(guān)鍵及區(qū)別  麻辣魚(yú)火鍋與冷鍋魚(yú)有很多相似的地方，都是先將魚(yú)烹制好，倒入火鍋盆中，先吃魚(yú)，而后涮鍋，所跟的味碟基本上也是一樣的；但兩者還是有技術(shù)區(qū)別：麻辣魚(yú)火鍋是將魚(yú)取肉，在鍋中調(diào)味，兌好足量湯汁，下入魚(yú)制熟，再倒入火鍋盆中即可。
麻辣魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)流程：
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、特色麻辣魚(yú)火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方。
4、特色麻辣魚(yú)火鍋香料的識(shí)別和配方。
5、特色麻辣魚(yú)火鍋底料的炒制方法。
6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。
7、特色麻辣魚(yú)火鍋味型的調(diào)配方法。
8、特色麻辣魚(yú)火鍋秘制味碟技巧。
10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
11、特色麻辣魚(yú)火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

近年來(lái)，吃貨們?cè)絹?lái)越在乎吃的好壞，由魚(yú)肉高蛋白出成的火鍋：營(yíng)養(yǎng)好更美味從而也更受人們的追捧。金椒麻辣魚(yú)火鍋、石鍋麻辣魚(yú)火鍋、名食園麻辣魚(yú)火鍋、一魚(yú)兩吃火鍋等等...成都蜀味緣老師從：魚(yú)的挑選，大料的挑選，底料的炒作，魚(yú)肉的處理，確保手把手教學(xué)。麻辣魚(yú)火鍋培訓(xùn)，世上從不缺少機(jī)遇，只缺少看到商機(jī)能夠選擇和抓住商機(jī)的智者。態(tài)度決定進(jìn)度，人生重要的不是所占的位置而是你所朝的方向，可能您真不知道到底該做什么，您也許從來(lái)沒(méi)有想過(guò)做一個(gè)賺錢(qián)的老板原來(lái)是可以這么輕松容易。只要您有想法，沒(méi)有什么事情做不到，金鑰匙是您堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

麻辣魚(yú)火鍋不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的經(jīng)營(yíng)路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁, 以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點(diǎn)的特色魚(yú)鯀菜品。多種鍋底，多種口味能適應(yīng)不同的消費(fèi)群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和味覺(jué)的變化，具有廣泛的市場(chǎng)適應(yīng)性,營(yíng)養(yǎng)、健康。將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不銹鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節(jié)，倒入料酒，大火燒沸后撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火加蓋保持微沸熬約1小時(shí)，即成高湯。