民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。
打聽到第十四屆全國HACCP應(yīng)用與認證研討會暨“同線同標(biāo)同質(zhì)”工作推進會在北京會議中心召開。
HACCP在我國食品安全領(lǐng)域或大展身手。

實施HACCP認證的益處包括：
1、改善內(nèi)部過程；
2、通過定期審核來維持體系運行，防止系統(tǒng)崩潰；
3、認證能降低公司的負債傾向；
4、當(dāng)市場把認證作為的準(zhǔn)入要求時，增加出口和進入市場的機會；
5、提高消費者的信心；
6、減少顧客審核的頻度；
7、與非認證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢；
8、改善公司形象。


在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是
1、實施危害分析；
2、測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面，具有重要意義；
3、確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）；
4、 建立CCPs的體系；
5、當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序；
7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。


HACCP認證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進行HACCP認證有以下八個的好處：
1、HACCP認證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施，積主動的控制;
2、HACCP認證通過易于的特性如時間、溫度和外觀實施控制，方法簡單、直觀、可操作、快速;
3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制;
4、HACCP認證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉;
5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;
6、HACCP認證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;
7、HACCP認證能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告;
8、HACCP認證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。


HACCP認證周期3個月，審核階段分一階段二階段，體系建立的先要確定企業(yè)認證范圍，是否符合要求，生產(chǎn)型企業(yè)需要提供相應(yīng)生產(chǎn)許可證，餐飲企業(yè)需要提供餐飲經(jīng)營許可證或者食品流通許可證。

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