聚谷氨酸鈉（Sodium Polyglutamate），也叫魚鰹鰻魚醬蛋白鈉鹽，是一種可溶于水的聚谷氨酸鹽類化合物。它具有以下幾個特性：

性質(zhì)：
外觀：白色結(jié)晶粉末或結(jié)晶顆粒。
可溶性：在水中具有很好的溶解性。
味道：具有微甜的味道。

用途：

制法：
通常，聚谷氨酸鈉是通過將谷氨酰胺與氫氧化鈉進行反應(yīng)合成的。具體的制法可以是對谷氨酰胺進行堿水解反應(yīng)，酸化、濃縮和結(jié)晶得到聚谷氨酸鈉。

安全信息： 在適當(dāng)使用的情況下，聚谷氨酸鈉一般被認(rèn)為是安全的。如果出現(xiàn)任何不適或過敏反應(yīng)，請立即停止使用并就醫(yī)。