有機產(chǎn)品是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工，并經(jīng)認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，包括糧食、食用油、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、奶制品、蜂產(chǎn)品、茶葉、酒類、飲料、調(diào)味料等。

有機產(chǎn)品的生產(chǎn)原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，且不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品。

一、有機農(nóng)產(chǎn)品的特點有機農(nóng)產(chǎn)品有以下顯著特點：    

   1.利用生態(tài)學的原理，強調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境；      

 2.對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。     

  無公害農(nóng)產(chǎn)品是對農(nóng)產(chǎn)品的基本要求，嚴格地說，一般農(nóng)產(chǎn)品都應達到這一要求。而有機農(nóng)產(chǎn)品則是、無污染、安全營養(yǎng)的食品。

二、有機農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別 

有機農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別主要有3個方面：         

有機農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術；其他農(nóng)產(chǎn)品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術。   

    2.有機農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品則沒有土地轉(zhuǎn)換期的要求。     

  3.有機農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒有如此嚴格的要求。      

  簡單來說有機產(chǎn)品是生產(chǎn)、加工、銷售過程符合有機標準的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。不同于“無公害食品”，更高于“”（層級關系見下圖）。三、有機農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展歷史 國際上有機產(chǎn)品起步于20世紀70年代，以1972年國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的成立為標志。我國有機農(nóng)業(yè)起步于20世紀80年代。1984年中國農(nóng)業(yè)大學率先開始進行生態(tài)農(nóng)業(yè)和的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)境科學研究所開始進行的科研工作，并于1994年在該所成立了國家環(huán)保局發(fā)展中心。直到2002年11月1日《中華人民共和國認證認可條例》才正式頒布并實施，認證工作由國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理，進入規(guī)范化階段。2005年1月，國家標準化管理委員會正式頒布《有機產(chǎn)品國家標準》，這是中國制定的個有機產(chǎn)品標準正式頒布。

四、有機產(chǎn)品認證要求認證有機農(nóng)產(chǎn)品的基本要求：       

1、生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；   

    2、種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；     

  3、生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；   

    4、產(chǎn)品生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行,生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，并宜持續(xù)改進產(chǎn)地環(huán)境；   

    5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質(zhì)的污染；   

    6、從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；   

    7、生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

認證有機畜禽產(chǎn)品的基本要求：              

1、養(yǎng)殖場所必須遠離城市及居民區(qū)，周邊沒有垃圾站、化工廠等污染源；     

  2、養(yǎng)殖場所的畜禽必須有充足的戶外活動空間，不能集約化養(yǎng)殖，只生活在圈舍及籠中； 

      3、畜禽應以有機飼料飼養(yǎng)。飼料中至少應有 90%來自本養(yǎng)殖場飼料種植基地或本地區(qū)有合作關系的有機生產(chǎn)單元。水必須滿足GB5749生活飲用水的標準；       4、畜禽疾病防治可采用植物源制劑、微量元素、微生物制劑和中獸醫(yī)、針灸、順勢治療等療法防治畜禽疾病?？墒褂靡呙珙A防接種,不應使用基因工程疫苗(國家強制免疫的疫苗除外)。不應使用化學合成的藥物及抗生素對禽畜進行治療，當多種措施仍然無效時，可在獸醫(yī)指導下使用常規(guī)獸藥，但應經(jīng)過該藥物的休藥期2倍時間；       5、有機養(yǎng)殖強調(diào)尊重動物的個性特征。應盡量養(yǎng)殖不需要采取非治療性手術的品種。在盡量減少畜禽痛苦的前提下,可對畜禽采用以下非治療性手術,必要時可使用麻醉劑：（物理閹制；斷角;在仔豬出生后 24 h 內(nèi)對大齒進行鈍化處理；羔羊斷尾;剪羽;扣環(huán)。）；       6、繁殖宜采取自然繁殖方式，可采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴重影響的各種繁殖方法。不應使用胚胎移植、克隆等對畜禽的遺傳多樣性會產(chǎn)生嚴重影響的人工或輔助性繁殖技術。

認證加工產(chǎn)品的基本要求：       

1、原料必須是自己獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；        2、已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；         3、只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；         4、在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質(zhì)的污染；         5、加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

五、有機產(chǎn)品認證好處和意義1、強市場競爭力，使產(chǎn)品與國際市場接軌       有機農(nóng)產(chǎn)品標準是國際上廣泛認可的產(chǎn)品標準，通過有機農(nóng)產(chǎn)品認證，使產(chǎn)品達到了國際認可的各項指標，獲得了國際市場的“通行證”，有利于產(chǎn)品進入國際市場進行公平競爭。2、高產(chǎn)品質(zhì)量，明確產(chǎn)品檔次       由于有機農(nóng)產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)、口味，很受歡迎，通過有機農(nóng)產(chǎn)品認證，使農(nóng)業(yè)企業(yè)對影響產(chǎn)品品質(zhì)的各種因素與各個環(huán)節(jié)進行持續(xù)有效的控制，并且通過檢測，明確有機含量，向消費者證明其是獲得認證的有機產(chǎn)品。3、提高企業(yè)經(jīng)濟效益       比普通食品的價格一般高出30％～80％，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的3～8倍。4、規(guī)范企業(yè)行為，實現(xiàn)管理“法制化”       中國農(nóng)業(yè)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平相對較低，通過有機農(nóng)產(chǎn)品認證，使農(nóng)業(yè)企業(yè)的種、養(yǎng)、加工等行為得到規(guī)范，運用現(xiàn)代企業(yè)管理手段促使管理轉(zhuǎn)向“法制化”，明確管理職責和工作程序，使各項工作有章可循，提高了員工隊伍的素質(zhì)。5、促使農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)形成良性循環(huán)       開展有機農(nóng)產(chǎn)品認證，可以幫助解決農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)所帶來的嚴重的環(huán)境污染問題，使農(nóng)業(yè)資源和環(huán)境的質(zhì)量都得到改善，使企業(yè)走上持續(xù)發(fā)展的道路。